Omega-3 tillskott

Oxidationsprocessen hos omega-3-tillskott

Omega 3 är en samling väldigt oxideringsbenägna fettsyror. Så länge fettsyrorna är inne i fisken så skyddas den av fiskens polyfenoler, som är starkt antioxidantiska. Så fort fisken tas upp ur havet påbörjas en oxidieringsprocess. Detta är inget som går att stoppa, men det går att bromsa. Därför behöver man direkt stoppa processen genom att tillsätta antioxidanter, kyla ner fisken, minska kontakt med syre osv. Det är en ganska lång process från fiskebåten till butikshyllana och fiskolja har som sagt väldigt lätt för att härskna, så det gör oxidationen till den faktor som borde vara avgörande för ditt val av Omega-3-olja.

Är fiskoljan på rätt eller fel sida gränsvärdena?

Från att fisken fångas tills fiskoljan är klar i förpackningen bör prover tas upprepade gånger för att se hur oxiderad oljan är. De vanligaste mätvärdena kallas PV och AV och tillsammans räknar man ut ett TOTOX-värde, dvs den totala oxidationen. Det finns gränsvärden för hur högt TOTOX en olja får ha för att säljas, men trots det så säljs många oljor som ligger ovanför gränsvärdena, visar flera undersökningar från bland annat USA, Finland och Nya Zeeland. I den nyzeeländska studien (från 2015) var det endast 3 av 32 oljor som blev helt godkända, och i den amerikanska studien (också från 2015) så var över hälften av oljorna över gränsvärdet när de anlände till butiken, och ytterligare 18% hann oxidera för mycket innan Bäst Före-datumet.  Sedan dess har regleringen blivit hårdare, men en ny omfattande jämförelsestudie från 2021 visade att det fortfarande var mellan 17-38% av alla omegaoljor i butik som hade en för hög oxidationsgrad. 

Det finns även ett regelverk för hur mycket antioxidanter som oljan behöver innehålla. Håller tillverkarna det, och använder sig av naturliga antioxidanter, så brukar oljan hålla godkänd färskhet i flaskan. Problemet är att miniminivån för hur mycket antioxidanter som behövs är endast beräknad på hur mycket oljan oxiderar i flaskan, men det stora testet är sedan när oljan ska ta sig genom våra kroppar hela vägen ut till cellerna. I kroppen utsätts fettsyrorna för både värme och många nya ämnen som skyndar på oxidationen. Det är alltså väldigt viktigt att det finns tillräckligt med antioxidanter för att skydda oljan hela vägen fram. 

Hur vet jag om Omega 3-oljan är fräsch?

Börja med att lukta. Stark fisklukt = oxiderad härsken olja. Fräsch fiskolja har bara en väldigt svag fiskdoft, till skillnad från den fräna lukt (/stank) som dålig olja får. 

Du kan också reagera på att du rapar äcklig fiskdoft halva dagen efter att du intagit fiskolja, oavsett om den är flytande eller i kapsel. Då är det troligtvis så att oljan inte klarar att hålla sig fräsch inne i vår varma kropp. Du kan testa att ta en matsked extra virgin olivolja samtidigt, då den innehåller polyfenoler som är väldigt lika de som var i den levande fisken. Eller så väljer du en olja från en tillverkare som fokuserat på att hålla färskheten, och väljer bort de fabrikat som inte satsat på det. Polyfenoler hjälper också till att göra Omega 3 mer lätt för kroppen att ta upp, samtidigt som den stabiliserar oxidationsprocessen. Bra va?